サーモンのムニエル　ローストナッツ

美容素材

鮭・・・アスタキサンチン
ナッツ（アーモンド、くるみ）・・・ビタミンE

材料

4人分

• 鮭の切り身・・・2枚
• 塩、胡椒
• 小麦粉
• オリーブ油
• ブロッコリーやトマト、ライムギパン・・・各適宜
• オリーブ油
• 白ワイン・・・・大さじ２
• タルタルソース（卵、玉ねぎ、マヨネーズ、パセリ）
• レモン、ハーブ
• アーモンド＆くるみ・・・大さじ２

作り方

1. 鮭は塩、こしょうしてしばらくなじませる。



2. ①に小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱した中で、両面色よく焼く。
3. 焼きあがったら白ワインを振りかける。
4. 焼き上がりにローストのアーモンドやくるみを刻みかけ、ブロッコリー、レモン、トマトを添えて供す。
5. 好みでタルタルソースを添える。

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監修者・ライター

徳永 睦子

料理研究家/フードプロデューサー/全日本料理学校協会特別師範/世界緑茶協会顧問/一般社団法人お茶結びプロジェクト理事長/有限会社フーディアムトクナガ代表