牛肉とエリンギの八幡巻き

美容素材

牛肉・・・良質なたんぱく質
エリンギ・・・食物繊維

材料

4人分

• 牛肉薄切り・・・・・・・・・２００g
• エリンギ・・・・・・・・３本
• パプリカ・・・・・・・１/２個
• 小麦粉・・・・・・少々
• 油・・・大さじ２
• たれ
  だし・・・・１/３カップ
  醤油・・・・・大さじ３
  砂糖・・・大さじ３
  みりん・・・・・・大さじ１
  酒・・・・大さじ１
  甘酢生姜

作り方

1. エリンギは縦に4等分して形を整えて切る。パプリカも合わせて人差し指ぐらいに切る。
2. 牛肉を広げ、小麦粉を薄くふり、エリンギやパプリカを巻く。牛肉は両端少し余裕をもって巻く。



3. フライパンに油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして軽く焼き転がすように焼いたら、たれの調味料を加え転がしながらとろみがつくまで煮て、火を止める。



4. 食べやすい長さに切って盛り、煮汁をかける。
5. 甘酢生姜を添える。

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監修者・ライター

徳永 睦子

料理研究家/フードプロデューサー/全日本料理学校協会特別師範/世界緑茶協会顧問/一般社団法人お茶結びプロジェクト理事長/有限会社フーディアムトクナガ代表